Рецепт из национальной молдавской кухни

[Stalcker]

ПЛЭЧИНТА



Плэчинта - это пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой, преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем.



Продукты для теста: 500 г пшеничной муки, 1 стакан теплой кипяченой воды (35°С), 1 ч. ложка соли (без верха), 3 ст. ложки подсолнечного масла.



1. Из указанных компонентов замесить не очень крутое тесто. Если окажется крутым, добавить немного воды. Тесто хорошо вымешать: сначала 15-20 мин ложкой в посуде, затем руками на доске, после чего выбить тесто о стол (доску) и поставить на 10 мин в теплое место, накрыв подогретым полотенцем или теплой кастрюлей.

2. Разрезать тесто на несколько кусков величиной с яблоко или яйцо, раскатать каждый кусок скалкой.

3. Каждый кусок растянуть осторожно во все стороны на доске или на столе, покрытом скатертью, так, чтобы тесто стало тонким, как бумага. Дать тесту полежать несколько минут.

4. Приготовление плэчинты. Несколько кусков растянутого теста (обычно 3-5) уложить один на другой, смазывая каждый маслом, и в середину образовавшегося слоеного коржа положить начинку (брынзу, творог, лук и яйцо, черешню или вишню, можно мясо), разровнять ее, завернуть плэчинту, свободно перекрыв края коржа над начинкой, не защипывая, положить плэчинту на противень верхом вниз, смазать маслом, смешанным с яйцом, и выпечь в духовке на умеренном огне в течение 15-20 мин.

Готовую плэчинту обильно смазать сливочным маслом.

Есть горячую, с пылу-с-жару.



Плэчинта с брынзой

1 стакан тертой брынзы, 6-7 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 0,25 ч. ложки красного перца.

Картофель отварить, сделать пюре, смешать с пережаренным на масле луком, вбить яйцо, перемешать, всыпать брынзу, тщательно растереть в однородную массу. Стараться сделать это как можно быстрее, пока картофельное пюре горячее.



Плэчинта с творогом

500 г творога, 50 г сливочного масла, 3-4 яичных желтка, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 0,5 ч. ложки соли.

Творог растереть с маслом, посолить, вбить яйца, добавить молоко и муку, также растерев.



Плэчинта с луком и яйцом

1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 4 яйца, по 2 ст. ложки укропа и зелени петрушки, 6 горошин черного перца, 2 ст. ложки сливочного масла.

Крутые яйца и зеленый лук мелко изрубить, смешать со сливочным маслом, перцем, солью и мелко рубленой зеленью укропа и петрушки.



Плэчинта с черешней или вишней

2 стакана черешни или вишни, 1,5 ст. ложки сахара.

Из ягод удалить косточки, пересыпать сахаром, дать постоять 15-20 мин, слить сок, после чего начинять плэчинты.



* В рецептах плэчинты даны указания только по приготовлению начинки. О приготовлении теста и плэчинты см. выше.

Comments

[SunKitten]

ффкусна наверное?

[Stalcker]

2ya, а ты попробуй... мне нравится...

[SunKitten]

Stalcker а я ленива как крокодила... и вообще, мне счас пирожки вредно(

[bozhja_koroffka]

хм..а насколько мне известно, это называется плацинды

[Stalcker]

bozhja_koroffka, ты конечно же права, так они и называются "плацинды" (по русски), а по румынски будет - плэчинтэ (plăcintă), а если маленькие - плэчинцеле



ania, вредно(?), так это очень хорошо...для гостей , им больше достанется

[bozhja_koroffka]

ворбиць молдовенешть?

[SunKitten]

Stalcker гости... гостей мне низзя, я с мамой живу(

ну, почти низзя)

[Stalcker]

bozhja_koroffka, олякэ



ania, а почему нИзя?

[SunKitten]

Stalcker а она моих друзей не любит) почти всех)

[Stalcker]

ania, а за что? что-то не то с друзьями или с ней? У нее на них алергия?

[SunKitten]

Stalcker у неё своё мнение о том, с кем мне надо дружить)))))

[Stalcker]

ania, это обычное явление. Например, я тоже не доволен друзьями младшего брата.

[SunKitten]

Stalcker поэтому дружу вне дома в основном)))

[Stalcker]

ania, но ведь можно с подружкой попробовать сделать что-нибудь для друзей

[SunKitten]

Stalcker в каком смысле?

да и зачем? я не очень люблю, когда она с моими друзьями общается)))

[Stalcker]

ania, пойти к подружке домой и там приготавливать для друзей всякие вкусности. Уверен, они это оценят!

А у подружки, чтоб маму не напрягать...

[SunKitten]

Stalcker а у меня подружки всё далеко живут(

да и друзья не близко...

[Stalcker]

ania, вот мама-то рада

[SunKitten]

Stalcker не, я просто обычно с работы прихожу поздно)

а когда есть выходные - уезжаю к друзьям))))

[Stalcker]

ania, так она может просто ревнует тебя к твоим друзьям. ведь получается, что ты им больше уделяешь времени чем ей

[SunKitten]

Stalcker ну может быть... и что я с этим сделаю?

Впрочем, она теперь сама в форуме сидит, тоже друзей поназаводила)

[Stalcker]

ania, что-что(?!), проводить с ней больше времени, сказать как ты ее любишь, и т.д. попробуй пообщаться с ней на ее форуме (от другого лица)

[SunKitten]

Stalcker это мы уже проходили...

я её люблю, идеи для статей ей придумываю



а на её форуме тоже периодически тусуюсь, тока я не могу, мне там смешно))))

они идиоты!

[Stalcker]

ania, может быть ты их просто не понимаешь?! потому они тебе кажутся странными

[SunKitten]

Stalcker не понимаю! И не буду никогда...

может, слышал про книжку "Диагностика кармы" за авторством некоего Лазарева?

[Stalcker]

ania, нет, впервые слышу... да и если честно, давно я не читал книжки если не считать учебники

[SunKitten]

Stalcker в обсчем, люди повёрнуты на всякой фигне, типа "мы переходим в шестую расу", вообще чушь всякая...

кошмар!)

[Stalcker]

ania, 6-я расса, что это? ладно..., а первая кто?

[SunKitten]

Stalcker понятия не имею...)

ну, вроде же есть европеоиды, негроиды, монголоиды и австралоиды... это официально

а дальше всякие заглюки начинаются))))

[Stalcker]

ania, ага дальше начинаются глюки